Velouté de courgettes à la vache qui rit

D'accord, ce n'est pas la saison pour faire des soupes, mais après une journée pluvieuse, elle est la bien venue. J'adore ce velouté que je fais habituellement tout l'hiver. Très bonne, très peu calorique, elle plaît beaucoup aux enfants.

Pour 4 gourmands

1 fléxipoint par gourmand

1 litre d'eau

1 kg de courgette

1 bouillon cube

4 vache qui rit

sel

Laver les courgettes et les couper en dés de taille moyenne. Ne pas les éplucher, je trouve que ça donne une plus belle couleur au velouté.

Mettre l'eau dans une casserole. Ajouter les courgettes, le bouillon cube et faire cuire pendant 30 minutes.

Mixer le velouté avec les vaches qui rit. On obtient alors un mélange mousseux. Vérifier l'assaisonnement.

Vous pouvez servir ce velouté aussi bien chaud que froid. Moi je le préfère chaud.