Velouté de châtaigne aux copeaux de foie gras

C'est la plein saison de la châtaigne et c'est l'occasion de la proposer sous forme de mise en bouche raffinée. Je l'ai associée avec le foie gras. Et le duo fonction très bien.

Pour 6 gourmands 

600 g de châtaignes ou marrons  (en bocal)
1 cubes de bouillon de volaille

100 g de foie gras maison
sel/poivre

Faire bouillir  50 cl d'eau dans un faitout. Ajouter le cube de bouillon et les châtaignes. Mélanger, couvrir, et cuire 30 minutes à feu doux.  Mixer pour avoir une consistance lisse. Rectifier l'assaisonnement.

Verser ce velouté dans des verrines. Déposez sur chacune d'entre elles des copeaux de foie gras.

Servir sans attendre.