Tarte aux légumes du soleil

Publié le par La Neige

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Il y a des soirs où l'on ne sait pas quoi manger. Un regard furtif dans le placard, puis dans le frigo. Ce soir ce sera une tarte mais à base de légumes.

 

Pour 6 gourmands

6 flexipoints par gourmand

 

1 pâte brisée

1 CS de moutarde

1 courgette

une dizaine de tomates cerise

1/2 aubergine

herbes de votre choix

1 CC de parmesan

2 CS de crème fraîche

sel/poivre

 

Préchauffer votre four à 210° (Th 7).

 

Étaler votre pâte dans un moule à tarte. Piquer-la. Recouvrir la pâte de moutarde.

 

 

tarte legumes

 

Couper la demi-aubergine en petits dés et les cuire 3 minutes au micro-onde avec un peu d'eau. Couper la courgette en rondelles fines et les tomates cerises en deux.

 

Disposer une première rangée de courgettes, puis de tomates cerises et mettre au centre l'aubergine.

 

tarte legumes1

 

Battre l'oeuf en omelette avec la crème fraîche, les herbes le sel et le poivre. Pour les herbes je les ai prise dans le coffret d'épices que ma belle-soeur m'a rapporté de Crète. 

 

tarte legumes2

 

Verser la préparation sur la tarte. Saupoudrer de parmesan et mettre au four pendant 40 minutes.

 

tarte legumes3

 

Servir avec une salade.

 

tarte legumes4

 

 

tarte legumes5

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