Les bretzels maison
J'avais depuis longtemps envie de faire ces jolies gourmandises. La saison se prête divinement bien à cette recette. Pas si facile que ça de les réaliser, mais quel bonheur de les dévorer.
Pour une dizaine de bretzels
500 g de farine
8 g de sel
15 cl d'eau
15 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger
30 g de beurre
fleurs de sel
40 g de bicarbonate
2 CC de sel
Mettre tous les ingrédients dans votre MAP en commençant toujours par les liquide et en évitant de mettre en contact le sel et la levure. Utiliser le programme "pâte".
Dégazer la pâte et former les bretzels. Laisser les gonfler pendant 1 heure.
Faire bouillir 1/2 litre d'eau en y ajoutant le bicarbonate et le sel. Plonger les bretzels quelques secondes (pas plus de 5). Les égoutter à l'aide d'une écumoire et les poser sur une feuille de papier sulfurisée. C'est là que les ennuies commencent. Dur dur de garder la belle forme de mes bretzels !!!!
J'ai donc essayé une version pochée et une version directe au four. Et bien il y a une différence de goût. Je préfère celle qui demande le plus de dextérité.
Préchauffer votre four à 200°.
Dorer vos bretzels à l'oeuf et parsemer de fleurs de sel. Passer les bretzels au four pendant 15 minutes.
C'est vraiment très bon mais pas facile à réaliser. Si quelqu'un à une astuce pour le pochage des bretzels, je suis preneuse.